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BOUCHERIE REBIHA BÉZIERS

Tranche de gigot
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Tranche de gigot

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Détails du produit
Conseils de Cuisson
La viande de gigot, très tendre, est destinée au rôtissage. Pour saisir la viande, préchauffer le four au maximum (TH. 8 – 240°C). Après 10 minutes de cuisson, baissez la température (Th. 7 – 210°C).

Il faut compter 10 à 15 minutes de cuisson par livre, mais il est préférable de demander l’avis du boucher.

Pour une cuisson en croûte de sel, enrobez le gigot de pâte à sel et laissez-le reposer ainsi 12 heures avant de le cuire.

Faut-il saler avant ou après la cuisson ? En principe, il est déconseillé de saler la viande avant la cuisson, car cela l’assèche. Il est préférable de le faire juste après la formation d’une croûte ou d’attendre la fin de la cuisson.

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